GUIRLACHE

DULCE DE NAVIDAD

Preparación

Se pone el agua con el azúcar al fuego y se espera que hierva, se le añade unas gotas de limón, y se deja espesar, entonces se le añaden las almendras dando vueltas sin parar a fuego medio con cuchara de madera. Cuando empiece a tomar color se engrasa un mármol y la hoja ancha de un cuchillo; se vuelca la masa sobre el mármol y con el cuchillo se le va dando vueltas hasta que vaya enfriando. Cuando este ya tibio se engrasa una botella de vino y se aplana la masa dejándola enfriar del todo y dándole forma ondulada.

Dulces de Navidad

 montserrat vilchez.